İstanbul’da bir eşi daha yok Chilai…

featured
service
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Boğaz’ın hemen kıyısında, modern ve sıra dışı dekorasyonu, ünlü şeflerinin iddialı ve benzersiz menüleriyle İstanbul gece hayatının kalbi olarak nitelendirilen Chilai’nin İşletme Müdürü Lütfü Ayan ile bu gözde mekanı konuştuk…

 

Lütfü Ayan, kurulduğu yıldan bu yana pek çok ödüle layık görülen Chilai’nin başarısının sırrını açıkladı: Mekanın mükemmel konumu, lezzetli yemekleri, eşsiz sunumu, farklılık yaratma isteği, deneyimli personelleri ve kalitesi!..

 

– Lütfü Bey, röportajımıza sizi kısaca tanıyarak başlayabilir miyiz? Chilai ile yollarınız nasıl kesişti?

 

Turizm sektörüne 1987 yılında Sürmeli Otel’de başladım. Sırası ile Dedeman Otel, Conrad Hotel, Çırağan Palace Kempinski ve merkezi Amerika’da olan Cruises gemilerinde çalıştım. İstanbul’a döndükten sonra, Lacivert ve birkaç restoranda daha idareci olarak görev yaptım. Sonraki süreçte ise 2009 yılında Bebek’te kurulan Chilai’den görüşme teklifi aldım. Bu projeden ilk görüşte çok etkilendim ve Chilai’de görev yapmaya karar verdim. O günden bu yana ilk gün ki heyecanımdan hiçbir şey kaybetmeden görevime devam etmekteyim. Tabii ki bu durumda patronum Sayın Yusuf Köksal başta olmak üzere, tüm ekibimin büyük rolü var.

 

– Chilai’nin iddialı mutfağından bahsedebilir misiniz? Chilai’ya gelenleri ne gibi sürprizler bekliyor?

 

Chilai 40 deneyimli aşçıdan oluşan büyük bir mutfağa sahiptir. Bisro Lounge, Fine Dining ve Sushi bölümü olmak üzere üç farklı menü ile hizmet vermektedir. Uluslararası mutfaklardan oluşan yemekler hazırlanırken en taze ve en kaliteli ürünler kullanılmaktadır. Barda, aklınıza gelebilecek tüm içkileri bulmanız mümkün. Klasiklerin yanı sıra, mekana özel kokteyller de mevcut. Ayrıca tüm sunumlarımızda lezzet kadar, görsellikte ön planda tutulmaktadır.

 

– Chilai, iddialı menüleri kadar şık mimarisi ve modern dekorasyonu ile de dikkat çekiyor. Bu konuyla ilgili neler söylemek istersiniz?

 

Chilai, mimarımız Mahmut ANLAR’ın 2 yıldan fazla süren çalışmasının bir sonucudur. Bu özel ve itinalı çalışmasından dolayı kendilerine tekrar teşekkürlerimizi sunuyoruz.

 

Mekanda genel olarak minimal dokunuşlar, doğal dokular ve tonlar ile ağırlıklı olarak ahşap kullanıldı. Fine-dining katı ise deri koltukları, duvar kağıtları ile çok daha ağır, ortamına uygun bir ambiyansa sahip. Ayrıca, alchamy tabaklar ve sambonet çatal-bıçak takımları kullanılıyor.

 

– 2011 yılından bu yana “En iyi çıkış yapan mekan” ödülünü alan, ardından “En özel konsept” ödülüne layık görülen ve “En İyi Maitre D’HOTEL” seçilen Chilai’ın başarısının sırrı nedir?

 

Hizmet sektöründe başarıyı tek bir unsura bağlamak doğru değil diye düşünüyorum. Chilai’ın başarısının pek çok sebebi var; mekanın mükemmel konumu, lezzetli yemekleri, sunumu, farklılık yaratma isteği, deneyimli personeller ve olmazsa olmaz kalite… Tüm bunları bir araya getirebiliyorsanız, başarı kendiliğinden geliyor.

 

– Bundan sonraki hedeflerinizi, projelerinizi bizlerle paylaşır mısınız?

 

Her zaman en iyisini yapmaya çalışan ANGEL GROUP’un İstanbul’da ve farklı yerlerde yeni projeleri için çalışmaları bulunuyor. Bu konudaki çalışmalarımızı ilerleyen zamanlarda kamuoyu ile paylaşacağız…

 

Farklılık yaratan konsepti ile Chilai…

 

Adını semtin eski isimlerinden biri olan Chilai’den alan mekan, İstanbul’da bir eşi daha olmayan üç katlı kaliteli bir yemek kompleksi… Bünyesinde sushi bar, sanat galerisi, bistro, lounge, bar, fine-dining, pastane ve şarküteri bölümleri yer alıyor.

Biz bu konsepti değerli misafirlerimize farklı olanaklar sunarak, hizmet alanını genişletmek amacıyla oluşturduk…

 

Fine-dining bölümümüz ise özel rezervasyon ile belirli saatlerde açık kalacak şekilde hizmet veriyor. Servis edilen menü haftalık olarak değiştiriliyor.

 

Sanat galerisi bölümünde de farklı bir konsept kurduk. Burada içeriği her ay değişen sergilere yer veriliyor. Bir diğer bölümümüz olan teras katındaki havyar, istiridye ve şampanya barı ise sadece yaz aylarında açık oluyor…

 

Personellerimize gelince, Chilai’de tüm çalışanların akademik geçmişi var. Tüm personelimiz İngilizce biliyor; hatta Uzakdoğu ve Arapça hariç tüm dilleri konuşuyorlar.

 

Tüm bunların yanı sıra; Chilai’ye yatı ile gelmek isteyen misafirlerimiz, mekana giriş katının veranda kısmında bulunan iskeleden giriş yapabiliyor. Özel müşteriler için, VIP araç ve limuzin servislerimiz de mevcut…

 

 

 

Haber’in Fotoğrafları

 

 

CHİLAİ SUSHİ KATI Chilai sahil görünüşü FINE DINING _MG_5037

Yorumlar kapalı.